Kalfshals met tonijnsaus.
Kalfshals met tonijnsaus is een smaakvol gerecht met een verrassende combinatie van vlees en vis.
Kalfsgoulash.
Een rijk en hartig stoofgerecht waarin mals kalfsvlees langzaam wordt gegaard in een volle, kruidige saus. De goulash heeft een diepe smaak door de combinatie van champignons, ui en specerijen.
Kalfsgoulash met boerenmosterd en kappertjes.
Kalfsgoulash met boerenmosterd en kappertjes is een verrassende twist op een klassiek recept voor goulash, waarin het malse kalfsvlees langzaam wordt gestoofd.
Blanquette, oester, oscietra kaviaar, jonge prei.
Fluweelzachte blanquette met oester en Oscietra kaviaar, afgewerkt met jonge prei. Licht, verfijnd en een prachtige balans tussen land en zee.
Blanquette de veau, maar dan anders.
Blanquette de veau, kalfshalsbroodje langzaam gegaard is samen met wortel in wortelsap met gember geglaceerd een heerlijk gerecht
Blanquet de veau (kalfsragout).
Een traditionele Franse kalfsragout waarbij stukjes kalfsvlees langzaam worden gegaard in een zachte, lichte saus met groenten en aromatische kruiden.