Tartaar van kalfszijlende, tomaat en peterselie. Oishi sushi, Nigiri Unagi en kalfsmaki zoals een shakemaki. Kalfszwezerik met shii take en peper beurre blanc. Kalfswang met schuim van aardappel en truffel en bieslook. Kalfstartaar soutzoukakia style. Kalfslende met knolselderij en kalfsjus. Zure kalfspastei met komkommer, gebakken zwezerik en peterselie-olie. Vitender kalfswang met bakpolenta en witlof. Vitender kalfshartzwezerik met oesterzwammen en paddenstoelen. Vitender Kalfstartaar. Tête de veau met prei wortel, champignons en frieten. Saltimbocca met groene asperges en paprikacoulis. Ribeye met pastinaak, hazelnoot, aspergetips en knoflookjus. Kalfswang-kroketten met Baskwadder dubbel en truffel. Kalfswang met gekarameliseerde witlof, granaatappel botersaus en pistachecrumble. Kalfstonggyoza met dashibouillon. Kalfstartaar met steur en zalmeitjes. Kalfslende met zalmeitjes en mascarpone. Kalfshamburger ‘vitello tonnato’. Grilled Dry-Aged Veal T-Bone met gegrilde groenten. Geroosterd briochebrood met kalfslevermousse, kersengelei en amarene kersen. “Frenched” Dry aged Veal loin met geroosterde groenten en boekweitgrutten. ribeye met gepofte aardappel en crème fraîche. Zoete aardappel gevuld met schnitzelreepjes. Zwitserse kalfsvleesreepjes. Zachtgegaarde kalfsschenkel met ciderazijn. Wraps met kalfsvleesreepjes, groenten en yoghurtsaus. Wraps met kalfsschnitzelreepjes en kidneybonen. Wrap van pulled kalfsvlees met rucola en Dijon-mayonaise. Witlofsalade met kalfshaas, zalm en ei. Wrap met krokante kalfsvleesreepjes en mango-komkommersalade. Wiener Schnitzel. Vitello van gerookte kalfsmuis en geschroeide tonijn. Vitello tonnato van gerookte tonijn en pulled kalfsvlees met tuinkers. Vitello tonnato op de wijze van Crillon. Vitello Tonnato van kalfsmedaillon met gedroogde kappertjes. Veal Wellington, opengewerkt. Tournedos van kalfshaas op Provençaalse wijze. Tostada met kalfstartaar, pico de gallo en koriander. Torentje van kalfsoester met tonijnsaus en kappertjes. Tomahawk steak van de grill met gepofte aardappel, dip en gemengde groenten. Tomahawk met mais, cherry trostomaatjes en kruidenboter. Tomahawk met aardappelspies en geroosterde wortel. Thaise kalfsgehaktballen met kokossaus. Terrine van kalfskop met eendelever en pickles van vlierbessen. Teriyaki-kalfshaas met parfumrijst en salade van asperges met wilde kruiden. Tempura van kalfshaas en groenten. Tarte à la fraise de veau met inktvis, vinaigrette en bieslook. Tartaar van kalfshaas, gerookt op Cohiba tabak met rode bietjes. Tartaar van kalf met gerookte haring en winterpeen. Tartaar met oesters, krokante rodekoolsalade, venkel en poutargue. Tapas van Kalfsoester op Ciabatta – 3 Variaties. Tajine met pruimen. T-Bone steaks met sinaasappelsaus, knoflookbrood en gegrilde groenten. Taartje van kalfszwezerik en cantharellen met botersaus. Superfood Bowl met gegrilde kalfslever. Sukade met tarte tatin van zoete ui, Culatello ham en rode wijn saus. Sukade / kafir lime / bosui / asperge. Stoofpotje met kalfssukade en pompoen. Steak Tartaar van kalf. Steamed bun kalfsnek, kimchi en groene curry. Spaghetti met kalfsschnitzelreepjes en venkel. Shoarma in pitabroodje. Schnitzels met groene bonen salade en tomaat. Schnitzelrolletjes met druiven en walnoten. Schenkel met honing en bleekselderij. Schnitzel met spitskool, zelfgemaakte friet en bearnaisesaus. Schenkel met aardappelsalade. Saucijsjes met stamppotje van andijvie en jus van sjalotjes en rode wijn. Saltimbocca à la Romana met verse asperges. Sandwich van kalfsborst, witte kool en coquilles. Saltimbocca van kalfsschnitzel met rösti. Saltimbocca van kalfsfilet, paranoot en saliepesto met gefrituurde polenta. Saltimbocca van haas, paranoot en saliepesto met gefrituurde polenta. Saltimbocca alla Romana met verse asperges. Saltimbocca. Salade met kalfstong “Ravigotte”. Salade met gemarineerde kalfshaas en gepocheerd ei. Rôti van kalfshaas, sjalot met groene kruiden. Rul gebakken kalfsgehakt met rigatone pasta, en gewokte spinazie. Rouleau van kalfszwezerik met morieljes, Iberische ham en portsaus. Rouleau van kalfsentrecote en eendelever, gel en dressing van kumquat, crème van mierikswortel. Romige ragout met gnocchi en bladerdeeg vormpjes. Roergebakken kalfsvleesreepjes met mango en basilicum. Roergebakken kalfsvleesreepjes met kaassaus. Roergebakken kalfsvlees op z’n Portugees. Roerbak van kalfsvlees met groenten, gember & sesam. Riblappen met stamppotje van raapstelen, jus van dragon en sjalotjes. Riblap met geroosterde groenten en selderijpiepers. Ribeye met puree van boternoot pompoen, knolselderijblokjes en limoenricotta. Ribeye met puree van pommes Ratte. Ribeye met coco de Paimpol en ganzelever. Reverse seared kalfs dunne lende. Ravioli van kalfswang, artisjok, gefermenteerde melkwei met tonka. Ravioli van kalfstong, parmezaan en tijmjus. Pulled kalfsravioli in alfredosaus. Ravioli van kalfsschenkel, bouillon van merg en kool. Provençaalse kalfsvleesreepjes. Pizza van naanbrood met gewokte kalfsvleesreepjes. Pittige kalfsvlees burgers. Pittige ribeyesteaks met warme paprika en gebakken aardappelen. Pikant kalfsgehakt. Pavé de veau Anna van kalfsoester. Pastrami, zalf van flespompoen, gepekelde augurkjes en sauce “gribiche”. Pasteitjes met kalfsgehakt, olijven en kruiden. Paassalade met gebakken kalfsvleesreepjes. Pasteitje met kalfsragout. Overloaded nachos met kalfswangetjes. Ossobuco-ravioli. Ossobuco met lintpasta. Ossobuco met saffraan risotto. Ossobuco met fettuccine en saffraan. Ossobuco alla Milanese met saffraanrisotto. Ossobuco. Ossobucco. Op tabaksblad gerookte kalfszwezerik met een saus van cichorei. Osso bucco à la blanquette, mergsalade, worteltaartje. Op de BBQ: Stoofpotje van ossobuco. Op de BBQ: Kalfshapje met Breydelspek en mosterdbier. Oosterse kerst carpaccio van kalfshaas. Oosterse soep met gehaktballetjes, haasbiefstuk en noodles. Okonomiyaki van ribfingers met Japanse pannekoek, spicy mayonaise en zoetzure groenten. Noedelsalade met gewokte reepjes kalfsvlees. Noedels met kalfsschnitzelreepjes. Nier, crème van bloemkool en condiment van zwarte sjalot. New style moussaka kalf. Nier ‘en cocotte’ met platte peterselie. Mini kalfsburger Italiaans. Mediterrane stoofschotel van kalfsvlees. Medaillon van kalfshaas met langoustine, inktvis en lentegarnituur. Mediterraanse tajine met kikkererwten, pruimen en couscous met verse koriander. Medaillon van kalfshaas met langoustine, gebruinde inktvis, roomjus van langoustine met dragon, lentegarnituur. Macaroni met kalfsgehakt en romige tomatensaus. Longhaas met selderij-aardappelpuree, rode-uienjus en sperziebonen. Longhaas in een korst van brandnetel, gebakken snijbiet met pijnboompitten, saus met bier uit Wambrechies. Lintpasta met roergebakken kalfsoesterreepjes. Lomo al trapo van kalfshaas. Lintpasta met kalfsvleesreepjes. Lentesalade met sashimi van kalfshaas. Lende met pompoen en ceviche condiment, avocado en pinda. Lendestuk met kruidenkorst, gebraden boterasperges en brood. Lasagne met kalfsgehakt en courgette. Lasagne met kalfsgehakt en bechamelsaus. Langoustine, kalfskopterrine, aubergine en komkommer. Köttbullar (Zweedse gehaktballetjes). Königsbergse balletjes van kalfsvlees met kappertjessaus en zoute aardappelen. Krokante kalfszwezerik met wintertruffel, rijke pasta carbonara en compôte van Cévennes ui. Krokante kalfszwezerik met Marsala fond. Krokante kalfstong met olijvensaus, zwarte knoflook en sorbet van burrata. Krokante kalfspoot, zeesla, gemarineerde eidooier, pickles van rode ui. Krokante kalfskop, gribichesaus, pickles van radijs. Krokant van kalfslende met pompoen, bier en kruiden. Kreeft en kalfsmergpijp. Kotelet met venkel en sjalot. Kofta van kalfsgehaktballetjes, met kaneel en pijnboompitjes. Kerst: Vitello tonnato. Kalfszwezeriktaartje, kumquat, blanquettesaus. Kalfszwezerik, verschillende bereidingen. Kalfszwezerik, wortelen en Oost-Indische kers. Kalfszwezerik, rode biet, gekonfijte sjalot. Kalfszwezerik, kreeft, zeekraal, oesterblad en twee soorten jus. Kalfszwezerik, girollen, schorseneren, koffie. Kalfszwezerik, bloemkool, ratte aardappel, sambai-jus. Kalfszwezerik met tuinbonen en sinaasappel. Kalfszwezerik met saus van koffie. Kalfszwezerik met rabarber, lamsoren en koffiecrumble. Kalfszwezerik met pasta en champignons. Kalfszwezerik met jonge prei, bloemkool en knoflookcrème. Kalfszwezerik met gekonfijte rabarber en koffie-crumble. Kalfszwezerik met gebraiseerde raddichio, pinda’s, bramen en basilicum. Kalfszwezerik met duindoorn en wortel. Kalfszwezerik met cashewnoten en kool. Kalfszwezerik met bloemkool en gefermenteerde knoflook. Kalfszwezerik met bietenstructuren. Kalfszwezerik in een jasje van Parmezaanse kaas. Kalfszwezerik gerookt met tabaksblad, jus van shiitakes. Kalfszwezerik gelakt met “Sauce Americaine”, jonge Knolgroentes en Penne. Kalfszwezerik en wintergroenten. Kalfszwezerik en langoustine. Kalfszwezerik en kalfswang, beukenzwammen, zoete aardappel en jus. Kalfszwezerik en asperges. Kalfszwezerik “camouflage”. Kalfsworstjes met gegrilde venkel, sinaasappelzest en couscous-bietensalade. Kalfswangen met ansjovis, doperwt en radijs. Kalfswang. Kalfswang, biet en jus van violetmosterd. Kalfswang, Nero d’Avola met tagliolini van knolselderij en tuinbonen glacé. Kalfswang tortilla. Kalfswang met scheermes en kokkel, kalfsjus met hooi en citroenkaviaar. Kalfswang met langoustines. Kalfswang in vinaigrette met gerookte biet en ricotta. Kalfswang gestoofd met gemberkoek en sinaasappel. Kalfswang en zwezerik Oriëntaals. Kalfsvleesreepjes, gewokt met noodles. Kalfsvleesreepjes, gewokt met dadels. Kalfsvleesreepjes op Naanbrood Pizza. Kalfsvleesreepjes met wilde kruidensalade en gebakken paddenstoelen. Kalfsvleesreepjes met noedels. Kalfsvleesreepjes met lintpasta en gegrilde groente. Kalfsvleesreepjes met champignonroomsaus. Kalfsvleesreepjes met Gorgonzola. Kalfsvleesreepjes met Gebonden Kaas-Spinaziesaus. Kalfsvleesreepjes Stroganoff met Spätzle. Kalfsvang, keelzwezerik en mosterdjus. Kalfstournedos met sesamkapje en sugar snaps. Kalfstournedos met pofaardappel en salade. Kalfstong, puree, romige Paddenstoeltjes en Kastanjechampignonssaus. Kalfstong met tapioca en chips van brood en balsamico. Kalfstong tortilla. Kalfstong met pickles van zwarte radijs, ei, mosterd en dragon. Kalfstong met kappertjestapenade. Kalfstong met doperwten en hibiscus. Kalfstong met aardappelpannenkoekjes en appelcompote. Kalfstong en zwezerik met quinoasalade. Kalfstong en tonijn tetaki gerecht. Kalfstong en aardpeer. Kalfstartaar, rabarber, gerookte eidooier. Kalfstartaar, kokkels en zeekraal. Kalfstartaar, oester, kaviaar, parmezaan­ schuim en tomatenbrick. Kalfstartaar op tortilla met guacamole en salsa verde. Kalfstartaar met oesters, krokante rodekoolsalade, venkel en poutargue. Kalfstartaar met luchtige tonijnmayonaise. Kalfstartaar met kokkels. Kalfstartaar met gerookte haring en winterpeen. Kalfstartaar met kokkels en zeekraal. Kalfstartaar met gepocheerd ei en zachte roomjus. Kalfstartaar met carpaccio van langoustines. Kalfstartaar met aromaten en broodkruim. Kalfstartaar met zwarte knoflook en champignon. Kalfssukadelapjes met trappistenbier. Kalfssukadelapjes met tomaat en Parmezaanse kaas. Kalfssukade, doperwtencrème en aardappel-geitenkaastaart. Kalfssukade uit de oven. Kalfssukade met rode kool en appel. Kalfssukade met honing en mosterd. Kalfssukade in een Aziatisch jasje voor Pasen. Kalfssukade. Kalfsstoofpotje met groenten. Kalfssucade en truffel. Kalfsstoofpot met kokos en Spaanse peper. Kalfsstoofpot met ketjap en verse gember. Kalfsstaartstuk met passievrucht en wortel. Kalfsstaart tortilla. Kalfsstaart en kalfstong. Kalfsstaart met witte kool, gerookt spek en kummel. Kalfsspiesjes met flatbread, yoghurtdip en mais met ras el hanout. Kalfsspies met paksoi, pindasaus en witte rijst. Kalfsspies met kaas en geroosterde paprika. Kalfsspies met ketjapsaus. Kalfsspies met champignon en Chili-salsa. Kalfsspierstuk, minipaprika’s, zoete aardappels en champignons. Kalfsspareribs op z’n oosters. Kalfsspareribs op z’n Spaans. Kalfsspareribs met chili-maiskolven. Kalfsspareribs op z’n Aziatisch. Kalfsspareribs met barbecuesaus. Kalfsspareribs. Kalfsschnitzels met geroosterde tomaten, parmesan en spinazieravioli. Kalfsschouderstuk gebraiseerd met sinaasappel en gember, assortiment van kolen. Kalfsschnitzels met geroosterde tomaten, parmesan en spinazieravioli. Kalfsschnitzelreepjes met gesmoorde aubergine en couscous. Kalfsschnitzelreepjes met gekneusde peperkorrels en taugé. Kalfsschnitzel, marsala en gorgonzola. Kalfsschnitzel à la Milanese. Kalfsschnitzel, gevuld met spinazie en roomkaas. Kalfsschnitzel saltimbocca. Kalfsschnitzel met uiringen. Kalfsschnitzel met mozzarella. Kalfsschnitzel met rozemarijn en knoflook. Kalfsschnitzel met kazige pizzatopping en bijpassende salade. Kalfsschnitzel met gerookte zalm en bieslooksaus. Kalfsschnitzel met citroen-parmezaankorst & kruidige rucolasalade. Kalfsschnitzel met bospaddenstoelen. Kalfsschnitzel met asperges en hollandaisesaus. Kalfsschnitzel met asperges. Kalfsschnitzel in truffelmarinade met citroen en courgettepasta. Kalfsschnitzel met Parmaham en salieblaadjes. Kalfsschnitzel in kaaspaneer. Kalfsschnitzel in een korst van parmesan, citroen en amandelen. Kalfsschnitzel gevuld met ‘spicy’ ricotta en pancetta. Kalfsschnitzel gevuld met kalfsgehakt. Kalfsschenkel met tomatenpasta. Kalfsschenkel met vleesjus en geglaceerde groenten. Kalfsschenkel met sinaasappel. Kalfsschenkel met merg, artisjoktaart, kalfsjus met whisky uit Wambrechies. Kalfsschenkel in donker bier. Kalfsschenkel met merg, artisjoktaart, kalfsjus met whisky. Kalfsschenkel. Kalfssaucijzen met aardappelpuree, rucola en pomodori sechi. Kalfssaucijsjes met een grove puree van knolselderij en gebakken appeltjes. Kalfssaucijsjes in Japanse saus met pikante glasnoedels. Kalfssaucijs met salade en pofaardappel. Kalfssaucijs-spiesjes met chorizo, courgette en salie. Kalfssaucijs met linzen, parelcouscous en romanesco. Kalfsrollade à la bonne femme. Kalfsrollade met witte druiven en dragon. Kalfsrollade met wortels, vingernoedels en fijne jus. Kalfsrollade met witlof en frietjes. Kalfsrollade met walnoot-champignonvulling. Kalfsrollade met uiensaus. Kalfsrollade met tomatenpasta. Kalfsrollade met mosterd-uiensaus. Kalfsrollade met rode wijnsaus. Kalfsrollade met kastanje en sinaasappel. Kalfsrollade met haricots verts, aardappeltjes met rode schil en rode wijnsaus. Kalfsrollade met bieten en verse mierikswortel. Kalfsrollade met groene pepersaus. Kalfsrollade met aardappelgratin en kalfsjus. Kalfsrollade in kruidige roomsaus. Kalfsrollade gegratineerd met mozzarella, pancetta en basilicum. Kalfsrollade gebraiseerd met sinaasappel en gember, assortiment van kolen. Kalfsrollade. Kalfsribstuk zoals in de Provence. Kalfsribstuk met zoete Spaanse ui en mosterd. Kalfsriblappen met prei en bospeentjes. Kalfsribeye, aardse groenten en jus van merg van de barbecue. Kalfsribeye ‘Caribische stijl’ met mango, peterselie en roze peper. Kalfsribeye omwikkeld in basilicum en cabrales, met papardelle en tomaatjes. Kalfsribeye met zoete aardappel en snijbonen. Kalfsribeye met rozemarijnboter, citroen en gegrilde groenten. Kalfsribeye met peultjes. Kalfsribeye met ratatouille van geroosterde drie kleuren paprika’s. Kalfsribeye met rode paprikasaus. Kalfsribeye met pesto en parmaham. Kalfsribeye met paddestoelen. Kalfsribeye met paddenstoelen-biersaus. Kalfsribeye met groene asperges, salsa verde en zoete aardappel. Kalfsribeye met geroosterde drie kleuren paprika. Kalfsribeye met chutney van tomaatjes, basilicum en olijven en groene tagliatelle. Kalfsribeye met Marokkaanse kruiden. Kalfsribeye chimichurri. Kalfsrib, jonge uitjes, champignons, tomaten. Kalfsrib met tomatenkorst. Kalfsrib met puree en gremolata. Kalfsragout met paddenstoelen. Kalfsragout met rode wijn, paprika en tomaat. Kalfsrib met prei en rabarber. Kalfsragout in een pasteivorm van bladerdeeg. Kalfsrack met rode wijn en granaatappel melasse. Kalfsrack met knoflook krieltjes en een frisse salade. Kalfsrack met een mangosausje, groente en zoete aardappelpuree. Kalfspoulet à l’Italienne. Kalfspoot, little gem, kalfsjus en broodcroutons. Kalfspicanha met gebakken Chili aardappels. Kalfsossobuco op z’n Italiaans. Kalfsoesters met parmaham en salie in marsalaroomsaus. Kalfsoesters met rucola en Parmezaanse kaas. Kalfsoesters in spek gewikkeld met gorgonzolasaus. Kalfsoester, dun gesneden met tonijnsaus a la Vitello Tonnato. Kalfsoester met warme salade van nieuwe aardappeltjes met geraspte citroen en rucola. Kalfsoester met pittige mangosalsa. Kalfsoester met noten-pesto. Kalfsoester met mini courgettes, mini maiskolf en risotto. Kalfsoester met hasselback aardappels. Kalfsoester met lauwwarme quinoa salade en zoete aardappel. Kalfsoester met groentetagliatelle en rucola. Kalfsoester met een rode port-bramensaus en smeuïge aardappelpuree. Kalfsoester met duxelles. Kalfsoester met champignons en witte wijnsaus. Kalfsoester met appel en rozemarijn. Kalfsnoot met speculaasjenever, gebakken minimaïs. Kalfsnoot met snijbiet, citroen en kappertjes. Kalfsniertjes met witte wijnsaus. Kalfsnier, zwarte olijf, champignon, gekonfijte sjalot. Kalfsnier, crème van bloemkool en condiment van zwarte sjalot. Kalfsnier met rode wijnboter. Kalfsnier met rode paprika en zoete Spaanse ui. Kalfsnier met knoflook, sjalotten en madeira. Kalfsnier in het vet, aardappelmousseline, rode kool, kastanjes, gepofte sjalot en jus met vadouvan. Kalfsnek met oesters, crème van auberginemiso en saus van witte balsamico. Kalfsmédaillon met notentopping & honing. Kalfsmoussaka. Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus. Kalfsmedaillon met oregano en gegrilde tomaten. Kalfsmedaillon met notentopping & honing. Kalfslonghaas op z’n Japans. Kalfslonghaas met sjalottenboter en aardappelpannenkoekjes. Kalfslonghaas met schorseneren. Kalfslonghaas met linzen. Kalfsliesstuk met paddenstoelenroomsaus. Kalfslonghaas in een korst van brandnetel, gebakken snijbiet met pijnboompitten, saus met bier uit Wambrechies. Kalfsleverspiesen met gegrilde groente en gebakken aardappelen. Kalfslever, tarte tatin, knolselderij, kweepeer, vanille. Kalfslever, bramenpuree en spinazie. Kalfslever, gerookte appel, courgette en doperwten. Kalfslever tortilla. Kalfslever mi-cuit, appelgelei, kastanjecrème en eekhoorntjesbrood. Kalfslever met wilde asperges. Kalfslever met vossebessen, mousseline van ratte aardappelen en truffel. Kalfslever met rösti en tomaten uit de oven. Kalfslever met rode bieten, gegrilde appelschijfjes en koekkruiden. Kalfslever met een salade van rode biet & appel. Kalfslever met kastanje en pompoen. Kalfslever met appelringen, uien en aardappelpuree. Kalfslever met appel en witte kool. Kalfslever met appel en rozijnen. Kalfslever in zoet en zuur. Kalfslende, prei en rabarber. Kalfslendestuk met kruidenkorst, gebraden boterasperges en brood. Kalfslende, gerookte aubergine, artisjok en rode ui. Kalfslende, Kalfszwezerik, Winterknolletjes, Biet. Kalfslende à la Orange. Kalfslende van de winterbarbecue met oester. Kalfslende tortilla. Kalfslende met pompoen en ceviche condiment, avocado en pinda. Kalfslende met linguine(pasta) en ricotta. Kalfslende met korst van garnalen en gekarameliseerde bosuitjes. Kalfslende met doperwten, perzik en jonge uitjes. Kalfskoteletten met gebakken spruitjes. Kalfskotelet met pommes duchesse en oesterzwammen in roomsaus. Kalfskotelet met kruidenboter, rozemarijnaardappelen en kleine salade. Kalfskotelet met cantharellen, rijst en kokossaus. Kalfskotelet met een kruidenkorstje. Kalfskopterrine op zuurdesem met noordzeekrab. Kalfskopterrine met pickels, zwarte look en béarnaise. Kalfskopterrine met daslook, asperges en erwtjes. Kalfskop, hersenen en tong met jonge prei, mierikswortel en waterkerssaus. Kalfskop met hazelnoot en truffel. Kalfskop met toast en postelein. Kalfskop en kalfstong met pickles van radijs. Kalfshersenen met pastinaakpuree en sjalotten. Kalfshart, bospeen, jus de veau. Kalfshersenen in rode wijn gepocheerd, op kruidensla. Kalfshart met Spaanse uiensaus. Kalfshalsbroodje gestoofd in Malle Babbe bier met herfstrand. Kalfshals met tonijnsaus. Kalfshaas, polenta, salsa verde en dragon. Kalfshaas, jakobsschelp, eendelever, bouillon van gerookte thee. Kalfshaas, op lage temperatuur gegaard, met cantharellen. Kalfshaas, féra en geitenkaas. Kalfshaas, Schorseneren, Groene kool, Eekhoorntjesbrood. Kalfshaas tournedos met gegratineerde mozzarella. Kalfshaas, “Chateau Briand” met geroosterde groenten. Kalfshaas met truffelmarinade en kervelvinaigrette. Kalfshaas met roseval-aardappels en bospeen. Kalfshaas met romige mierikswortelsaus. Kalfshaas met rode port en saus van gepofte knoflook. Kalfshaas met harissa, basilicumgnocchi en wilde bloemen. Kalfshaas met knolselderijpuree en groentes. Kalfshaas met geroosterde groenten en cantharellen. Kalfshaas met boekweit en groene asperges. Kalfshaas met asperges en eiersalade. Kalfshaas in z’n geheel gegaard  met courgette en aubergines. Kalfshaas in pasteideeg, jus de veau en seizoensgroente. Kalfshaas in de oven gebraden met pruimen. Kalfshaas in bladerdeeg. Kalfshaas gegaard op lage temperatuur met gerookte burratina. Kalfsgoulash met boerenmosterd en kappertjes. Kalfsgoulash. Kalfsgehaktspiesjes met tijm en komijn. Kalfsgehaktschotel met gestoofd ei, nootjes en harissa. Kalfsgehaktbal met zomerstamppot. Kalfsgehaktballen. Kalfsgehakt zoals in Bologna. Kalfsgebraad uit de platte bil en kalfsmuis met paddenstoelen. Kalfsgebraad met gnocchi en rodekool. Kalfsfricandeau met merg en sjalotten. Kalfsentrecotes met krieltjes, asperges en rucola-roomkaassaus. Kalfsfricandeau met groenten uit de braadzak. Kalfsentrecote met zoete aardappelen. Kalfsentrecote met zoet-scherpe marinade en courgettebootjes met feta. Kalfsentrecote met verse oregano, citroen en olijfolie. Kalfsentrecote met wokgroenten. Kalfsentrecote met pasta, courgette en morillesaus. Kalfsentrecote met limoenmarinade. Kalfsentrecote met groene aspergepunten en krieltjes. Kalfsentrecote met gegrilde courgettelinten en gnocchi met verse tijm en zure room. Kalfsentrecote met champignons en zilveruitjes. Kalfsentrecote met garam masala en kokos. Kalfsentrecote met bloemkool en een bietenvariatie. Kalfsentrecote met auberginekaviaar en bulgur. Kalfsentrecote met aardappelpartjes, snijbiet en ontbijtspek. Kalfsentrecote met auberginekaviaar en bulgur met mint, feta en rode pepertjes. Kalfsentrecote in romige paddenstoelen-madeirasaus. Kalfsentrecote en de selderij. Kalfsentrecote Asian Style. Kalfsentrecote & Groenterisotto. Kalfscurry met rijst. Kalfscarpaccio, piquillos, witte vinaigrette. Kalfscarpaccio, gefrituurde uienolie, gemberazijn en parmezaanse kaas. Kalfscarpaccio, geserveerd als een blanquette. Kalfscarpaccio met rozemarijn en knolraap. Kalfscarpaccio en tartaar met oesters en manchego kaas. Kalfsburgers voor kinderen. Kalfsburger met tomaat. Kalfsburger met saus van avocado, gekarameliseerde ui en tonijn. Kalfsburger met linzenhoekjes. Kalfsburger met cheddarkaas, sla, tomaat, augurk en ui. Kalfsburger met geroosterde paprika, brioche en basilicum-mayonaise. Kalfsburger met baba ganoush en teriyakicrème. Kalfsbraadworst met in honing gekarameliseerde gegrilde groenten. Kalfsbovenbil, waterkerspesto en groenten. Kalfsbovenbil met speculaasjenever, gebakken minimaïs. Kalfsbovenbil met snijbiet, citroen en kappertjes. Kalfsbouillon met schuim van merg en seizoensgroenten. Kalfsborst, geserveerd als blanquette. Kalfsbouillon met gevulde mergpijp en pastavlinders. Kalfsborst met mosterdcaramel en cannelloni van pompoen. Kalfsborst met linzen, cederappel en geroosterde rode uien. Kalfsborst met eendenlever en truffel. Kalfsborst gevuld met mortadella, parmaham en provolone. Kalfsblanquette / groene groenten / peterselie­aardappelen. Kalfsborst gevuld met appelgehakt. Kalfsbil, waterkerspesto en groenten. Kalfsachtermuis steaks met spinazie en courgette. Kalfsachtermuis met prinsessenboontjes. Kalfsachter schenkelvlees met zoete aardappel en linzen. Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop. Kalfs-achtermuis met truffel mayonaise. Kalfs tournedos met salade, bospeen, pastinaak en mierikswortel. Kalfs spareribs, venkelaïoli en harissa. Kalfs longhaas met horenso spinazie en soja-yuzusaus. Kalfs dunne lende met pepersaus. Kalfs dikke lende, op serehspies met pindasaus. Kalfs dikke lende á la Vitello Tonnato. Kalfs dikke lende met tomatenkorst. Kalfs dikke lende met saffraan, kaneel en honing uit de braadzak. Kalfs blinde vink met tomaat. Kalfs caillette, zoals een saltimbocca. Kalfs achtermuis in rode wijn. Kalfs T-bone met cajunkruiden. Kalfs T-bone met artisjokkensaus. Italiaans kalfsgehaktbrood met pesto-mayonaise. Italiaans kalfsgehakt-taartje met portobello en citroenspaghetti. Involtini (vleesrolletjes) met pesto van wilde knoflook en fetablokjes. Inspiratie uit Japan – kalfslever met zeewier en mango. In z’n geheel gegaarde kalfsschenkel. In parmesan gepaneerde schnitzels op een salade van paksoi. In olijfolie gekonfijt kalfspoulet met gestoofde prei, worteltjes en balsamico. In dashi gegaarde kalfshaas met gemarineerde tonijn, botarga mayonaise, gepofte wilde Canadese rijst, ingelegde edamame en gele rettich. In bier gebraiseerde schenkel, langoustines, bospeen. Hotdog van kalfsvlees. Hotdog van kalfssaucijs met coleslaw, gekarameliseerde ui en knapperige toppings. Hartzwezerik, rode biet, gekonfijte sjalot. Hartzwezerik met miso-glazed paksoi en geroosterde shiitake op spies. Happy burger. Halloween kalfstomahawk. Haastournedos met een taartje van gekonfijte aubergine. Haas met harissa, basilicumgnocchi en wilde bloemen. Gewokte reepjes met sinaasappel en couscous met dadels en aubergines. Gyros van kalfsvlees met tzatziki en tomatenrijst. Gevulde appel met kalfsgehakt. Gestoomde lever met groene asperges, spinazie en tofusaus. Gestoofd kalfsvlees met champignons. Gesouffleerd kalfsvel, verse walnoot, gerookte mayonaise. Geroosterde kalfszwezerik op een groene salade. Gesmoorde wangetjes op gnocchi en tomaten. Geroosterde kalfszwezerik met risotto en courgettebloemen. Gerookte tartaar van kalfsvlees en oester. Gepocheerde kalfshaas met peterselie risotto. Gepekeld kalfsvlees met geitenkaas, wortel en mosterd. Gepaneerde gevulde kalfsgehaktballen. Gemengde salade met lauwwarme kalfsvleesreepjes. Gemarineerde kalfsrib steak met knoflookbrood en meloen-fèta salade. Gemarineerde kalfsnoot met speculaasjenever, zwarte sesamemulsie, maanzaadtuiles. Gemarineerd kalfsstaartstuk met Chinese kool. Gelakte lever, pastinaakpuree en wortelgroenten. Gekonfijte kalfsborst met pompoenpuree en trompettes de la mort. Gekonfijte kalfsborst, brandnetel, romanesco en Gernika piment. Gegrilde kalfslever met uien. Gegrilde kalfslever met groentebuideltje en appel- en perenchutney. Gegrilde kalfshaas tournedos met zomerse puree. Geglaceerde kalfsschenkel met wortel en condiment van dadel en citroen. Geglaceerd kalfsbloemstuk. Gebakken kalfszwezerik met knoflookpuree en geprakte aardappelen. Gebraiseerde kalfsschenkel met polenta en boerenkool. Gebraiseerde kalfswang met kabocha pompoen en Chartreuse sabayon. Gebakken kalfsfilet met harissa, basilicumgnocchi en wilde bloemen. Fricassee van kalfswang met lentegroenten. Frenched Kalfsrack met paprikajus en rozemarijn. Frenched rack met zoete aardappelgratin en broccoli. Fondue met kalfsvlees. Exotische Bowl met kalfsentrecote, wilde rijst en drakenvruchten. Entrecote met witte en groene asperges. Entrecote met rodebieten-appelsalade. Entrecote met groene asperge risotto. Entrecote met rode wijnsaus. Entrecote met gegrilde courgettelinten en gnocchi. Entrecote met aubergine, krokante shiitake en asperges. Een salade met kalfstong “Ravigotte”. Dubbel kalfsribstuk, gebraden op grootmoeders wijze. Dubbel kalfsribstuk in zoutkorst met seizoensgroenten. Dubbel kalfsribstuk met eekhoorntjesbrood en palmkool. Dry aged Cote de veau, saus van Timur en crème van spinazie. Dikke kalfslende, rollade in kruidenmengsel. Cromesquis van kalfstong met eendelever en zoete aardappelpuree. Ciabatta met kalfsvleesreepjes. Carpaccio van kalfs dikke lende. Ciabatta met kalfsschnitzelreepjes. Cappellacci gevuld met ragù ‘Falso magro Catanese’ en crème van Siciliaans kaas. Caesar salade met pulled kalfsvlees en hamchips. Burger van JAN met homemade ketchup. Burger op gegrild zuurdesembrood en gegrilde saucijs met piccalilly. Broodje Pulled kalfsvlees. Brunchbroodjes met gekruide kalfsschnitzel. Bovenbil met speculaasjenever, zwarte sesamemulsie, maanzaadtuiles. Bovenbil met gebrande aubergine, bosui en gesouffleerde aardappels. Bouillon van kalfsstaart met witlof, ham en roquefort. Bonbon van kalfsnek met mierikswortel en citroen-wentelteefjes. Blinde vink, met tomaat en knoflookschuim. Boeuf Stroganoff met spätzle en groene salade. Blinde vink, met bruine linzen en spek. Blanquette, oester, oscietra kaviaar, jonge prei. Blanquette van kalfsbloemstuk met Europese kreeft en crème uit Normandië. Blanquette met kalfsgehaktballetjes. Blanquette de veau, maar dan anders. Blanquet de veau (kalfsragout). Aziatische salade met kalfshaas. Aubergine gevuld met mediterraans kalfsgehakt. Albondigas met gehakte amandelen en zwarte olijven in truffelsaus. American BBQ-steaks met fetagrillgroenten en knoflookbrood. Aburi van kalfsdij met hooi, aardappelbouillon en oerprei. Aarde en rivier: kalfsschenkel, gerookte paling en eendelever. Waarom chefs kiezen voor kalfsvlees Kalfsvlees in de professionele keuken: veelzijdigheid, kwaliteit en culinaire inspiratie Populaire delen van het kalf De smaak en textuur van kalfsvlees Wat maakt kalfsvlees uniek? Ontdek de eigenschappen die chefs wereldwijd waarderen De oorsprong van kalfsvlees: van eeuwenoude traditie tot gastronomische favoriet Privacy statement Kooktechnieken-overzicht Wat is kalfsvlees? Over ons VanDrie Group bij Worldchefs Conference De kracht van de keten: waarom herkomst het verschil maakt in de keuken Het digitale snittenboek voor de moderne chef: ontdek VealCuts.com Eén platform, eindeloze mogelijkheden: ontdek de nieuwe Veal Academy Blogs Inspiratie Home AansnijdenAu bain-marieBlancherenBraadzakBraiserenCavemanDeglacerenDirecte garing BBQEn PapilloteFermenterenFilerenHakkenIndirecte garing BBQInitial searInjecterenKonfijtenLaten trekkenLow and slowMalenPekelenPocherenPruttelenReverse searRokenRubbenSauterenSudderenTajineUit de ovenZouten