Romige truffel tagliatelle met kalfshaas. Paella met kalfsoesters met gambas, diverse groenten en rijst. Nacho-schotel met pulled kalfsvlees. Makluba met kalfsentrecote. Kalfswangkroketten / Baskwadder dubbel / truffel. Kalfsrack met gegrilde groene asperges en maiskolf. Kalfshaas met Chimichurri en Granaatappel. Kalfsentrecote met een cranberry-sinaasappel saus & aardappelpuree & knoflookboontjes. Kalfsburger ‘vitello tonnato’. Gebraden kalfshaas met rucola en parmezaanschilfers in olijfolie, verfijnd met truffel. Cassoulet van kalfssukade. American Smashburger – Picanha. Zonnige kalfsspareribs met een beetje pit. Vealchetta. Taco’s met kalfsgehakt en pikante tomatensalsa. Nagelhout. Kalfslende steak wraps met een Italiaans tintje. Kalfsentrecote met Italiaanse panzanella en mozzarella. Countryveal. Bagel met kalfsschnitzel, champignons en rucolapesto. Kalfsvleesreepjes met kerriesaus. Kalfsnekbiefstuk met rode uien-chutney en grilgroenten. Gebakken kalfsvleesreepjes met hete groene peper (Asian Style). Vealrosbief. Mini piccata gemaakt van kalfsmedaillons met gevulde auberginebootjes. Malse kalfsschoudermuis, noodlesoep. Kalfsschouderfilet van de grill met zoete aardappelwedges en salsa. Kalfsribstuk, morieljes en jonge groenten. Kalfsmedaillons met walnootkorst geserveerd met risotto met eekhoorntjesbrood. Spiesjes van kalfsbraadworst en wokgroenten. Riblap met pompoen, gember ricotta en gegrilde polenta. Kalfshersenen krokant gebakken met kappertjesboter. Kalfshersenbitterbal, Kalfstong en Kalfswang. Kalfsbraadworst met friet en huisgemaakte pittige kerriesaus. Kalfs T-Bone geroosterde witte kool en tahin-yoghurt. Dubbel kalfsribstuk met gebakken inktvis en broccoli. “Tempura” van kalfshaas. Kalfstong, zwezerik en quinoasalade. Kalfsribeye “SUKIYAKI”. Kalfshart met koolsla van gefermenteerde prei en houtskool hollandaise. Kalfs “Saikyo-yaki. Schnitzel Cordon Bleu. Saté van kalfshaas. Mexicaanse spiesen van kalfslende. Kalfspicanha van de BBQ met ui en Champignons. Kalfspicanha honing-citroen-rozemarijn braadstuk. Kalfsgoulash op z’n Hongaars. Kalfsgoulash op Hongaarse wijze met aardappelpuree. Kalfsgoulash met champignons. Kalfsbiefstuk in rozemarijnboter met geroosterde zoete aardappelblokjes en accordeoncourgettes. Stoofschotel van kalfsblokjes met polenta. Rosbief (Roastbeef) in een kruidige korst van zeezout met remoulade en wasabifrietjes. Palts kalfsgebraad. Kalfsragout van filetpunten op boterspätzle. Zwezerik-popcorn pre-dessert. Kalfszwezerik met suneli specerijen. Kalfstartaar met gefermenteerde witlof en knolselderij. Kalfsschenkel sofrito met selderij. Kalfsliesstukje met geglaceerde kalfswang. Tartaar van kalfszijlende, tomaat en peterselie. Oishi sushi, Nigiri Unagi en kalfsmaki zoals een shakemaki. Kalfszwezerik met shii take en peper beurre blanc. Kalfswang met schuim van aardappel en truffel en bieslook. Kalfstartaar soutzoukakia style. Kalfslende met knolselderij en kalfsjus. Zure kalfspastei met komkommer, gebakken zwezerik en peterselie-olie. Vitender kalfswang met bakpolenta en witlof. Vitender kalfshartzwezerik met oesterzwammen en paddenstoelen. Vitender Kalfstartaar. Tête de veau met prei wortel, champignons en frieten. Saltimbocca met groene asperges en paprikacoulis. Ribeye met pastinaak, hazelnoot, aspergetips en knoflookjus. Kalfswang-kroketten met Baskwadder dubbel en truffel. Kalfswang met gekarameliseerde witlof, granaatappel botersaus en pistachecrumble. Kalfstonggyoza met dashibouillon. Kalfstartaar met steur en zalmeitjes. Kalfslende met zalmeitjes en mascarpone. Kalfshamburger ‘vitello tonnato’. Grilled Dry-Aged Veal T-Bone met gegrilde groenten. Geroosterd briochebrood met kalfslevermousse, kersengelei en amarene kersen. “Frenched” Dry aged Veal loin met geroosterde groenten en boekweitgrutten. ribeye met gepofte aardappel en crème fraîche. Zwitserse kalfsvleesreepjes. Zoete aardappel gevuld met schnitzelreepjes. Zachtgegaarde kalfsschenkel met ciderazijn. Wraps met kalfsvleesreepjes, groenten en yoghurtsaus. Wraps met kalfsschnitzelreepjes en kidneybonen. Wrap van pulled kalfsvlees met rucola en Dijon-mayonaise. Wrap met krokante kalfsvleesreepjes en mango-komkommersalade. Witlofsalade met kalfshaas, zalm en ei. Wiener Schnitzel. Vitello van gerookte kalfsmuis en geschroeide tonijn. Vitello tonnato van gerookte tonijn en pulled kalfsvlees met tuinkers. Vitello tonnato op de wijze van Crillon. Vitello Tonnato van kalfsmedaillon met gedroogde kappertjes. Veal Wellington, opengewerkt. Tournedos van kalfshaas op Provençaalse wijze. Tostada met kalfstartaar, pico de gallo en koriander. Torentje van kalfsoester met tonijnsaus en kappertjes. Tomahawk steak van de grill met gepofte aardappel, dip en gemengde groenten. Tomahawk met mais, cherry trostomaatjes en kruidenboter. Tomahawk met aardappelspies en geroosterde wortel. Thaise kalfsgehaktballen met kokossaus. Terrine van kalfskop met eendelever en pickles van vlierbessen. Tempura van kalfshaas en groenten. Teriyaki-kalfshaas met parfumrijst en salade van asperges met wilde kruiden. Tarte à la fraise de veau met inktvis, vinaigrette en bieslook. Tartaar van kalfshaas, gerookt op Cohiba tabak met rode bietjes. Tartaar van kalf met gerookte haring en winterpeen. Tartaar met oesters, krokante rodekoolsalade, venkel en poutargue. Tapas van Kalfsoester op Ciabatta – 3 Variaties. Tajine met pruimen. Taartje van kalfszwezerik en cantharellen met botersaus. T-Bone steaks met sinaasappelsaus, knoflookbrood en gegrilde groenten. Superfood Bowl met gegrilde kalfslever. Sukade met tarte tatin van zoete ui, Culatello ham en rode wijn saus. Sukade / kafir lime / bosui / asperge. Stoofpotje met kalfssukade en pompoen. Steamed bun kalfsnek, kimchi en groene curry. Steak Tartaar van kalf. Shoarma in pitabroodje. Spaghetti met kalfsschnitzelreepjes en venkel. Schnitzels met groene bonen salade en tomaat. Schnitzelrolletjes met druiven en walnoten. Schnitzel met spitskool, zelfgemaakte friet en bearnaisesaus. Schenkel met honing en bleekselderij. Schenkel met aardappelsalade. Saucijsjes met stamppotje van andijvie en jus van sjalotjes en rode wijn. Saltimbocca à la Romana met verse asperges. Sandwich van kalfsborst, witte kool en coquilles. Saltimbocca van kalfsschnitzel met rösti. Saltimbocca van kalfsfilet, paranoot en saliepesto met gefrituurde polenta. Saltimbocca van haas, paranoot en saliepesto met gefrituurde polenta. Saltimbocca alla Romana met verse asperges. Saltimbocca. Salade met kalfstong “Ravigotte”. Rôti van kalfshaas, sjalot met groene kruiden. Salade met gemarineerde kalfshaas en gepocheerd ei. Rul gebakken kalfsgehakt met rigatone pasta, en gewokte spinazie. Rouleau van kalfszwezerik met morieljes, Iberische ham en portsaus. Rouleau van kalfsentrecote en eendelever, gel en dressing van kumquat, crème van mierikswortel. Romige ragout met gnocchi en bladerdeeg vormpjes. Roergebakken kalfsvleesreepjes met kaassaus. Roergebakken kalfsvleesreepjes met mango en basilicum. Roergebakken kalfsvlees op z’n Portugees. Roerbak van kalfsvlees met groenten, gember & sesam. Riblappen met stamppotje van raapstelen, jus van dragon en sjalotjes. Riblap met geroosterde groenten en selderijpiepers. Ribeye met puree van pommes Ratte. Ribeye met puree van boternoot pompoen, knolselderijblokjes en limoenricotta. Reverse seared kalfs dunne lende. Ribeye met coco de Paimpol en ganzelever. Ravioli van kalfswang, artisjok, gefermenteerde melkwei met tonka. Ravioli van kalfstong, parmezaan en tijmjus. Ravioli van kalfsschenkel, bouillon van merg en kool. Pulled kalfsravioli in alfredosaus. Pizza van naanbrood met gewokte kalfsvleesreepjes. Provençaalse kalfsvleesreepjes. Pittige ribeyesteaks met warme paprika en gebakken aardappelen. Pittige kalfsvlees burgers. Pikant kalfsgehakt. Pavé de veau Anna van kalfsoester. Pastrami, zalf van flespompoen, gepekelde augurkjes en sauce “gribiche”. Pasteitjes met kalfsgehakt, olijven en kruiden. Paassalade met gebakken kalfsvleesreepjes. Pasteitje met kalfsragout. Overloaded nachos met kalfswangetjes. Ossobuco-ravioli. Ossobuco met saffraan risotto. Ossobuco met lintpasta. Ossobuco alla Milanese met saffraanrisotto. Ossobuco met fettuccine en saffraan. Ossobuco. Ossobuco. Osso bucco à la blanquette, mergsalade, worteltaartje. Op tabaksblad gerookte kalfszwezerik met een saus van cichorei. Op de BBQ: Kalfshapje met Breydelspek en mosterdbier. Op de BBQ: Stoofpotje van ossobuco. Oosterse soep met gehaktballetjes, haasbiefstuk en noodles. Oosterse kerst carpaccio van kalfshaas. Okonomiyaki van ribfingers met Japanse pannekoek, spicy mayonaise en zoetzure groenten. Noedelsalade met gewokte reepjes kalfsvlees. Nier, crème van bloemkool en condiment van zwarte sjalot. Noedels met kalfsschnitzelreepjes. Nier ‘en cocotte’ met platte peterselie. New style moussaka kalf. Mini kalfsburger Italiaans. Mediterrane stoofschotel van kalfsvlees. Mediterraanse tajine met kikkererwten, pruimen en couscous met verse koriander. Medaillon van kalfshaas met langoustine, inktvis en lentegarnituur. Macaroni met kalfsgehakt en romige tomatensaus. Medaillon van kalfshaas met langoustine, gebruinde inktvis, roomjus van langoustine met dragon, lentegarnituur. Longhaas met selderij-aardappelpuree, rode-uienjus en sperziebonen. Longhaas in een korst van brandnetel, gebakken snijbiet met pijnboompitten, saus met bier uit Wambrechies. Lomo al trapo van kalfshaas. Lintpasta met roergebakken kalfsoesterreepjes. Lentesalade met sashimi van kalfshaas. Lintpasta met kalfsvleesreepjes. Lendestuk met kruidenkorst, gebraden boterasperges en brood. Lende met pompoen en ceviche condiment, avocado en pinda. Lasagne met kalfsgehakt en courgette. Lasagne met kalfsgehakt en bechamelsaus. Langoustine, kalfskopterrine, aubergine en komkommer. Köttbullar (Zweedse gehaktballetjes). Königsbergse balletjes van kalfsvlees met kappertjessaus en zoute aardappelen. Krokante kalfszwezerik met wintertruffel, rijke pasta carbonara en compôte van Cévennes ui. Krokante kalfszwezerik met Marsala fond. Krokante kalfstong met olijvensaus, zwarte knoflook en sorbet van burrata. Krokante kalfspoot, zeesla, gemarineerde eidooier, pickles van rode ui. Krokante kalfskop, gribichesaus, pickles van radijs. Krokant van kalfslende met pompoen, bier en kruiden. Kreeft en kalfsmergpijp. Kotelet met venkel en sjalot. Kofta van kalfsgehaktballetjes, met kaneel en pijnboompitjes. Kerst: Vitello tonnato. Kalfszwezeriktaartje, kumquat, blanquettesaus. Kalfszwezerik, verschillende bereidingen. Kalfszwezerik, wortelen en Oost-Indische kers. Kalfszwezerik, rode biet, gekonfijte sjalot. Kalfszwezerik, kreeft, zeekraal, oesterblad en twee soorten jus. Kalfszwezerik, girollen, schorseneren, koffie. Kalfszwezerik, bloemkool, ratte aardappel, sambai-jus. Kalfszwezerik met tuinbonen en sinaasappel. Kalfszwezerik met saus van koffie. Kalfszwezerik met rabarber, lamsoren en koffiecrumble. Kalfszwezerik met pasta en champignons. Kalfszwezerik met jonge prei, bloemkool en knoflookcrème. Kalfszwezerik met gekonfijte rabarber en koffie-crumble. Kalfszwezerik met gebraiseerde raddichio, pinda’s, bramen en basilicum. Kalfszwezerik met duindoorn en wortel. Kalfszwezerik met bloemkool en gefermenteerde knoflook. Kalfszwezerik met cashewnoten en kool. Kalfszwezerik met bietenstructuren. Kalfszwezerik in een jasje van Parmezaanse kaas. Kalfszwezerik gerookt met tabaksblad, jus van shiitakes. Kalfszwezerik gelakt met “Sauce Americaine”, jonge Knolgroentes en Penne. Kalfszwezerik en wintergroenten. Kalfszwezerik en langoustine. Kalfszwezerik en kalfswang, beukenzwammen, zoete aardappel en jus. Kalfszwezerik en asperges. Kalfszwezerik “camouflage”. Kalfsworstjes met gegrilde venkel, sinaasappelzest en couscous-bietensalade. Kalfswangen met ansjovis, doperwt en radijs. Kalfswang. Kalfswang, biet en jus van violetmosterd. Kalfswang, Nero d’Avola met tagliolini van knolselderij en tuinbonen glacé. Kalfswang tortilla. Kalfswang met scheermes en kokkel, kalfsjus met hooi en citroenkaviaar. Kalfswang met langoustines. Kalfswang in vinaigrette met gerookte biet en ricotta. Kalfswang en zwezerik Oriëntaals. Kalfswang gestoofd met gemberkoek en sinaasappel. Kalfsvleesreepjes, gewokt met noodles. Kalfsvleesreepjes, gewokt met dadels. Kalfsvleesreepjes op Naanbrood Pizza. Kalfsvleesreepjes met wilde kruidensalade en gebakken paddenstoelen. Kalfsvleesreepjes met noedels. Kalfsvleesreepjes met lintpasta en gegrilde groente. Kalfsvleesreepjes met Gorgonzola. Kalfsvleesreepjes met champignonroomsaus. Kalfsvleesreepjes met Gebonden Kaas-Spinaziesaus. Kalfsvleesreepjes Stroganoff met Spätzle. Kalfsvang, keelzwezerik en mosterdjus. Kalfstournedos met sesamkapje en sugar snaps. Kalfstong, puree, romige Paddenstoeltjes en Kastanjechampignonssaus. Kalfstournedos met pofaardappel en salade. Kalfstong tortilla. Kalfstong met tapioca en chips van brood en balsamico. Kalfstong met pickles van zwarte radijs, ei, mosterd en dragon. Kalfstong met kappertjestapenade. Kalfstong met doperwten en hibiscus. Kalfstong met aardappelpannenkoekjes en appelcompote. Kalfstong en zwezerik met quinoasalade. Kalfstong en tonijn tetaki gerecht. Kalfstong en aardpeer. Kalfstartaar, rabarber, gerookte eidooier. Kalfstartaar, oester, kaviaar, parmezaan­ schuim en tomatenbrick. Kalfstartaar, kokkels en zeekraal. Kalfstartaar met oesters, krokante rodekoolsalade, venkel en poutargue. Kalfstartaar op tortilla met guacamole en salsa verde. Kalfstartaar met luchtige tonijnmayonaise. Kalfstartaar met kokkels. Kalfstartaar met kokkels en zeekraal. Kalfstartaar met gerookte haring en winterpeen. Kalfstartaar met carpaccio van langoustines. Kalfstartaar met gepocheerd ei en zachte roomjus. Kalfstartaar met aromaten en broodkruim. Kalfstartaar met zwarte knoflook en champignon. Kalfssukadelapjes met trappistenbier. Kalfssukadelapjes met tomaat en Parmezaanse kaas. Kalfssukade uit de oven. Kalfssukade, doperwtencrème en aardappel-geitenkaastaart. Kalfssukade met rode kool en appel. Kalfssukade met honing en mosterd. Kalfssukade in een Aziatisch jasje voor Pasen. Kalfssukade. Kalfsstoofpotje met groenten. Kalfssucade en truffel. Kalfsstoofpot met kokos en Spaanse peper. Kalfsstoofpot met ketjap en verse gember. Kalfsstaartstuk met passievrucht en wortel. Kalfsstaart tortilla. Kalfsstaart met witte kool, gerookt spek en kummel. Kalfsstaart en kalfstong. Kalfsspiesjes met flatbread, yoghurtdip en mais met ras el hanout. Kalfsspies met paksoi, pindasaus en witte rijst. Kalfsspies met ketjapsaus. Kalfsspies met kaas en geroosterde paprika. Kalfsspies met champignon en Chili-salsa. Kalfsspierstuk, minipaprika’s, zoete aardappels en champignons. Kalfsspareribs op z’n Spaans. Kalfsspareribs op z’n oosters. Kalfsspareribs op z’n Aziatisch. Kalfsspareribs met chili-maiskolven. Kalfsspareribs met barbecuesaus. Kalfsspareribs. Kalfsschnitzels met geroosterde tomaten, parmesan en spinazieravioli. Kalfsschouderstuk gebraiseerd met sinaasappel en gember, assortiment van kolen. Kalfsschnitzels met geroosterde tomaten, parmesan en spinazieravioli. Kalfsschnitzelreepjes met gesmoorde aubergine en couscous. Kalfsschnitzelreepjes met gekneusde peperkorrels en taugé. Kalfsschnitzel, marsala en gorgonzola. Kalfsschnitzel, gevuld met spinazie en roomkaas. Kalfsschnitzel à la Milanese. Kalfsschnitzel met uiringen. Kalfsschnitzel saltimbocca. Kalfsschnitzel met rozemarijn en knoflook. Kalfsschnitzel met mozzarella. Kalfsschnitzel met kazige pizzatopping en bijpassende salade. Kalfsschnitzel met gerookte zalm en bieslooksaus. Kalfsschnitzel met bospaddenstoelen. Kalfsschnitzel met citroen-parmezaankorst & kruidige rucolasalade. Kalfsschnitzel met asperges en hollandaisesaus. Kalfsschnitzel met asperges. Kalfsschnitzel met Parmaham en salieblaadjes. Kalfsschnitzel in truffelmarinade met citroen en courgettepasta. Kalfsschnitzel in een korst van parmesan, citroen en amandelen. Kalfsschnitzel in kaaspaneer. Kalfsschnitzel gevuld met ‘spicy’ ricotta en pancetta. Kalfsschnitzel gevuld met kalfsgehakt. Kalfsschenkel met vleesjus en geglaceerde groenten. Kalfsschenkel met tomatenpasta. Kalfsschenkel met sinaasappel. Kalfsschenkel met merg, artisjoktaart, kalfsjus met whisky uit Wambrechies. Kalfsschenkel met merg, artisjoktaart, kalfsjus met whisky. Kalfsschenkel in donker bier. Kalfsschenkel. Kalfssaucijzen met aardappelpuree, rucola en pomodori sechi. Kalfssaucijsjes met een grove puree van knolselderij en gebakken appeltjes. Kalfssaucijsjes in Japanse saus met pikante glasnoedels. Kalfssaucijs met salade en pofaardappel. Kalfssaucijs-spiesjes met chorizo, courgette en salie. Kalfssaucijs met linzen, parelcouscous en romanesco. Kalfsrollade à la bonne femme. Kalfsrollade met wortels, vingernoedels en fijne jus. Kalfsrollade met witte druiven en dragon. Kalfsrollade met walnoot-champignonvulling. Kalfsrollade met witlof en frietjes. Kalfsrollade met uiensaus. Kalfsrollade met tomatenpasta. Kalfsrollade met rode wijnsaus. Kalfsrollade met mosterd-uiensaus. Kalfsrollade met haricots verts, aardappeltjes met rode schil en rode wijnsaus. Kalfsrollade met kastanje en sinaasappel. Kalfsrollade met groene pepersaus. Kalfsrollade met bieten en verse mierikswortel. Kalfsrollade in kruidige roomsaus. Kalfsrollade met aardappelgratin en kalfsjus. Kalfsrollade gegratineerd met mozzarella, pancetta en basilicum. Kalfsrollade gebraiseerd met sinaasappel en gember, assortiment van kolen. Kalfsrollade. Kalfsribstuk zoals in de Provence. Kalfsriblappen met prei en bospeentjes. Kalfsribstuk met zoete Spaanse ui en mosterd. Kalfsribeye, aardse groenten en jus van merg van de barbecue. Kalfsribeye ‘Caribische stijl’ met mango, peterselie en roze peper. Kalfsribeye omwikkeld in basilicum en cabrales, met papardelle en tomaatjes. Kalfsribeye met zoete aardappel en snijbonen. Kalfsribeye met rozemarijnboter, citroen en gegrilde groenten. Kalfsribeye met rode paprikasaus. Kalfsribeye met ratatouille van geroosterde drie kleuren paprika’s. Kalfsribeye met peultjes. Kalfsribeye met pesto en parmaham. Kalfsribeye met paddestoelen. Kalfsribeye met paddenstoelen-biersaus. Kalfsribeye met groene asperges, salsa verde en zoete aardappel. Kalfsribeye met geroosterde drie kleuren paprika. Kalfsribeye met chutney van tomaatjes, basilicum en olijven en groene tagliatelle. Kalfsribeye chimichurri. Kalfsribeye met Marokkaanse kruiden. Kalfsrib, jonge uitjes, champignons, tomaten. Kalfsrib met tomatenkorst. Kalfsrib met puree en gremolata. Kalfsragout met paddenstoelen. Kalfsragout met rode wijn, paprika en tomaat. Kalfsrib met prei en rabarber. Kalfsragout in een pasteivorm van bladerdeeg. Kalfsrack met rode wijn en granaatappel melasse. Kalfsrack met knoflook krieltjes en een frisse salade. Kalfsrack met een mangosausje, groente en zoete aardappelpuree. Kalfspoulet à l’Italienne. Kalfspoot, little gem, kalfsjus en broodcroutons. Kalfspicanha met gebakken Chili aardappels. Kalfsossobuco op z’n Italiaans. Kalfsoesters met rucola en Parmezaanse kaas. Kalfsoesters met parmaham en salie in marsalaroomsaus. Kalfsoester, dun gesneden met tonijnsaus a la Vitello Tonnato. Kalfsoesters in spek gewikkeld met gorgonzolasaus. Kalfsoester met warme salade van nieuwe aardappeltjes met geraspte citroen en rucola. Kalfsoester met pittige mangosalsa. Kalfsoester met mini courgettes, mini maiskolf en risotto. Kalfsoester met noten-pesto. Kalfsoester met lauwwarme quinoa salade en zoete aardappel. Kalfsoester met hasselback aardappels. Kalfsoester met groentetagliatelle en rucola. Kalfsoester met een rode port-bramensaus en smeuïge aardappelpuree. Kalfsoester met champignons en witte wijnsaus. Kalfsoester met duxelles. Kalfsoester met appel en rozemarijn. Kalfsnoot met speculaasjenever, gebakken minimaïs. Kalfsniertjes met witte wijnsaus. Kalfsnoot met snijbiet, citroen en kappertjes. Kalfsnier, zwarte olijf, champignon, gekonfijte sjalot. Kalfsnier, crème van bloemkool en condiment van zwarte sjalot. Kalfsnier met rode wijnboter. Kalfsnier met rode paprika en zoete Spaanse ui. Kalfsnier met knoflook, sjalotten en madeira. Kalfsnier in het vet, aardappelmousseline, rode kool, kastanjes, gepofte sjalot en jus met vadouvan. Kalfsnek met oesters, crème van auberginemiso en saus van witte balsamico. Kalfsmédaillon met notentopping & honing. Kalfsmoussaka. Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus. Kalfsmedaillon met oregano en gegrilde tomaten. Kalfsmedaillon met notentopping & honing. Kalfslonghaas op z’n Japans. Kalfslonghaas met sjalottenboter en aardappelpannenkoekjes. Kalfslonghaas met linzen. Kalfslonghaas met schorseneren. Kalfslonghaas in een korst van brandnetel, gebakken snijbiet met pijnboompitten, saus met bier uit Wambrechies. Kalfsliesstuk met paddenstoelenroomsaus. Kalfsleverspiesen met gegrilde groente en gebakken aardappelen. Kalfslever, tarte tatin, knolselderij, kweepeer, vanille. Kalfslever, bramenpuree en spinazie. Kalfslever, gerookte appel, courgette en doperwten. Kalfslever tortilla. Kalfslever mi-cuit, appelgelei, kastanjecrème en eekhoorntjesbrood. Kalfslever met wilde asperges. Kalfslever met vossebessen, mousseline van ratte aardappelen en truffel. Kalfslever met rode bieten, gegrilde appelschijfjes en koekkruiden. Kalfslever met rösti en tomaten uit de oven. Kalfslever met kastanje en pompoen. Kalfslever met een salade van rode biet & appel. Kalfslever met appel en witte kool. Kalfslever met appelringen, uien en aardappelpuree. Kalfslever met appel en rozijnen. Kalfslever in zoet en zuur. Kalfslendestuk met kruidenkorst, gebraden boterasperges en brood. Kalfslende, prei en rabarber. Kalfslende, Kalfszwezerik, Winterknolletjes, Biet. Kalfslende, gerookte aubergine, artisjok en rode ui. Kalfslende à la Orange. Kalfslende van de winterbarbecue met oester. Kalfslende tortilla. Kalfslende met pompoen en ceviche condiment, avocado en pinda. Kalfslende met linguine(pasta) en ricotta. Kalfslende met korst van garnalen en gekarameliseerde bosuitjes. Kalfslende met doperwten, perzik en jonge uitjes. Kalfskoteletten met gebakken spruitjes. Kalfskotelet met kruidenboter, rozemarijnaardappelen en kleine salade. Kalfskotelet met pommes duchesse en oesterzwammen in roomsaus. Kalfskotelet met een kruidenkorstje. Kalfskotelet met cantharellen, rijst en kokossaus. Kalfskopterrine op zuurdesem met noordzeekrab. Kalfskopterrine met pickels, zwarte look en béarnaise. Kalfskopterrine met daslook, asperges en erwtjes. Kalfskop, hersenen en tong met jonge prei, mierikswortel en waterkerssaus. Kalfskop met toast en postelein. Kalfskop met hazelnoot en truffel. Kalfskop en kalfstong met pickles van radijs. Kalfshersenen met pastinaakpuree en sjalotten. Kalfshart, bospeen, jus de veau. Kalfshersenen in rode wijn gepocheerd, op kruidensla. Kalfshart met Spaanse uiensaus. Kalfshalsbroodje gestoofd in Malle Babbe bier met herfstrand. Kalfshals met tonijnsaus. Kalfshaas, polenta, salsa verde en dragon. Kalfshaas, jakobsschelp, eendelever, bouillon van gerookte thee. Kalfshaas, op lage temperatuur gegaard, met cantharellen. Kalfshaas, féra en geitenkaas. Kalfshaas, Schorseneren, Groene kool, Eekhoorntjesbrood. Kalfshaas, “Chateau Briand” met geroosterde groenten. Kalfshaas tournedos met gegratineerde mozzarella. Kalfshaas met roseval-aardappels en bospeen. Kalfshaas met truffelmarinade en kervelvinaigrette. Kalfshaas met romige mierikswortelsaus. Kalfshaas met rode port en saus van gepofte knoflook. Kalfshaas met harissa, basilicumgnocchi en wilde bloemen. Kalfshaas met knolselderijpuree en groentes. Kalfshaas met geroosterde groenten en cantharellen. Kalfshaas met boekweit en groene asperges. Kalfshaas met asperges en eiersalade. Kalfshaas in z’n geheel gegaard  met courgette en aubergines. Kalfshaas in de oven gebraden met pruimen. Kalfshaas in pasteideeg, jus de veau en seizoensgroente. Kalfshaas in bladerdeeg. Kalfshaas gegaard op lage temperatuur met gerookte burratina. Kalfsgoulash. Kalfsgoulash met boerenmosterd en kappertjes. Kalfsgehaktspiesjes met tijm en komijn. Kalfsgehaktschotel met gestoofd ei, nootjes en harissa. Kalfsgehaktballen. Kalfsgehaktbal met zomerstamppot. Kalfsgebraad uit de platte bil en kalfsmuis met paddenstoelen. Kalfsgehakt zoals in Bologna. Kalfsgebraad met gnocchi en rodekool. Kalfsfricandeau met merg en sjalotten. Kalfsfricandeau met groenten uit de braadzak. Kalfsentrecotes met krieltjes, asperges en rucola-roomkaassaus. Kalfsentrecote met zoete aardappelen. Kalfsentrecote met zoet-scherpe marinade en courgettebootjes met feta. Kalfsentrecote met wokgroenten. Kalfsentrecote met verse oregano, citroen en olijfolie. Kalfsentrecote met limoenmarinade. Kalfsentrecote met pasta, courgette en morillesaus. Kalfsentrecote met groene aspergepunten en krieltjes. Kalfsentrecote met gegrilde courgettelinten en gnocchi met verse tijm en zure room. Kalfsentrecote met garam masala en kokos. Kalfsentrecote met champignons en zilveruitjes. Kalfsentrecote met auberginekaviaar en bulgur. Kalfsentrecote met bloemkool en een bietenvariatie. Kalfsentrecote met auberginekaviaar en bulgur met mint, feta en rode pepertjes. Kalfsentrecote met aardappelpartjes, snijbiet en ontbijtspek. Kalfsentrecote in romige paddenstoelen-madeirasaus. Kalfsentrecote en de selderij. Kalfsentrecote & Groenterisotto. Kalfsentrecote Asian Style. Kalfscurry met rijst. Kalfscarpaccio, piquillos, witte vinaigrette. Kalfscarpaccio, gefrituurde uienolie, gemberazijn en parmezaanse kaas. Kalfscarpaccio, geserveerd als een blanquette. Kalfscarpaccio met rozemarijn en knolraap. Kalfscarpaccio en tartaar met oesters en manchego kaas. Kalfsburgers voor kinderen. Kalfsburger met tomaat. Kalfsburger met linzenhoekjes. Kalfsburger met saus van avocado, gekarameliseerde ui en tonijn. Kalfsburger met geroosterde paprika, brioche en basilicum-mayonaise. Kalfsburger met cheddarkaas, sla, tomaat, augurk en ui. Kalfsburger met baba ganoush en teriyakicrème. Kalfsbraadworst met in honing gekarameliseerde gegrilde groenten. Kalfsbovenbil met speculaasjenever, gebakken minimaïs. Kalfsbovenbil, waterkerspesto en groenten. Kalfsbovenbil met snijbiet, citroen en kappertjes. Kalfsbouillon met schuim van merg en seizoensgroenten. Kalfsbouillon met gevulde mergpijp en pastavlinders. Kalfsborst, geserveerd als blanquette. Kalfsborst met linzen, cederappel en geroosterde rode uien. Kalfsborst met mosterdcaramel en cannelloni van pompoen. Kalfsborst met eendenlever en truffel. Kalfsborst gevuld met mortadella, parmaham en provolone. Kalfsblanquette / groene groenten / peterselie­aardappelen. Kalfsborst gevuld met appelgehakt. Kalfsbil, waterkerspesto en groenten. Kalfsachtermuis steaks met spinazie en courgette. Kalfsachtermuis met prinsessenboontjes. Kalfsachter schenkelvlees met zoete aardappel en linzen. Kalfs-achtermuis met truffel mayonaise. Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop. Kalfs tournedos met salade, bospeen, pastinaak en mierikswortel. Kalfs spareribs, venkelaïoli en harissa. Kalfs longhaas met horenso spinazie en soja-yuzusaus. Kalfs dunne lende met pepersaus. Kalfs dikke lende á la Vitello Tonnato. Kalfs dikke lende, op serehspies met pindasaus. Kalfs dikke lende met tomatenkorst. Kalfs dikke lende met saffraan, kaneel en honing uit de braadzak. Kalfs caillette, zoals een saltimbocca. Kalfs blinde vink met tomaat. Kalfs T-bone met cajunkruiden. Kalfs achtermuis in rode wijn. Kalfs T-bone met artisjokkensaus. Italiaans kalfsgehaktbrood met pesto-mayonaise. Involtini (vleesrolletjes) met pesto van wilde knoflook en fetablokjes. Italiaans kalfsgehakt-taartje met portobello en citroenspaghetti. Inspiratie uit Japan – kalfslever met zeewier en mango. In z’n geheel gegaarde kalfsschenkel. In parmesan gepaneerde schnitzels op een salade van paksoi. In olijfolie gekonfijt kalfspoulet met gestoofde prei, worteltjes en balsamico. In bier gebraiseerde schenkel, langoustines, bospeen. In dashi gegaarde kalfshaas met gemarineerde tonijn, botarga mayonaise, gepofte wilde Canadese rijst, ingelegde edamame en gele rettich. Hotdog van kalfsvlees. Hotdog van kalfssaucijs met coleslaw, gekarameliseerde ui en knapperige toppings. Hartzwezerik, rode biet, gekonfijte sjalot. Hartzwezerik met miso-glazed paksoi en geroosterde shiitake op spies. Happy burger. Halloween kalfstomahawk. Haastournedos met een taartje van gekonfijte aubergine. Haas met harissa, basilicumgnocchi en wilde bloemen. Gyros van kalfsvlees met tzatziki en tomatenrijst. Gewokte reepjes met sinaasappel en couscous met dadels en aubergines. Gevulde appel met kalfsgehakt. Gestoomde lever met groene asperges, spinazie en tofusaus. Gestoofd kalfsvlees met champignons. Gesouffleerd kalfsvel, verse walnoot, gerookte mayonaise. Gesmoorde wangetjes op gnocchi en tomaten. Geroosterde kalfszwezerik op een groene salade. Geroosterde kalfszwezerik met risotto en courgettebloemen. Gerookte tartaar van kalfsvlees en oester. Gepocheerde kalfshaas met peterselie risotto. Gepekeld kalfsvlees met geitenkaas, wortel en mosterd. Gepaneerde gevulde kalfsgehaktballen. Gemengde salade met lauwwarme kalfsvleesreepjes. Gemarineerde kalfsrib steak met knoflookbrood en meloen-fèta salade. Gemarineerde kalfsnoot met speculaasjenever, zwarte sesamemulsie, maanzaadtuiles. Gelakte lever, pastinaakpuree en wortelgroenten. Gemarineerd kalfsstaartstuk met Chinese kool. Gekonfijte kalfsborst, brandnetel, romanesco en Gernika piment. Gekonfijte kalfsborst met pompoenpuree en trompettes de la mort. Gegrilde kalfslever met uien. Gegrilde kalfslever met groentebuideltje en appel- en perenchutney. Gegrilde kalfshaas tournedos met zomerse puree. Geglaceerde kalfsschenkel met wortel en condiment van dadel en citroen. Geglaceerd kalfsbloemstuk. Gebakken kalfszwezerik met knoflookpuree en geprakte aardappelen. Gebraiseerde kalfsschenkel met polenta en boerenkool. Gebraiseerde kalfswang met kabocha pompoen en Chartreuse sabayon. Gebakken kalfsfilet met harissa, basilicumgnocchi en wilde bloemen. Fricassee van kalfswang met lentegroenten. Frenched rack met zoete aardappelgratin en broccoli. Frenched Kalfsrack met paprikajus en rozemarijn. Exotische Bowl met kalfsentrecote, wilde rijst en drakenvruchten. Fondue met kalfsvlees. Entrecote met witte en groene asperges. Entrecote met rodebieten-appelsalade. Entrecote met groene asperge risotto. Entrecote met rode wijnsaus. Entrecote met gegrilde courgettelinten en gnocchi. Entrecote met aubergine, krokante shiitake en asperges. Een salade met kalfstong “Ravigotte”. Dubbel kalfsribstuk, gebraden op grootmoeders wijze. Dubbel kalfsribstuk in zoutkorst met seizoensgroenten. Dubbel kalfsribstuk met eekhoorntjesbrood en palmkool. Dry aged Cote de veau, saus van Timur en crème van spinazie. Dikke kalfslende, rollade in kruidenmengsel. Cromesquis van kalfstong met eendelever en zoete aardappelpuree. Ciabatta met kalfsvleesreepjes. Ciabatta met kalfsschnitzelreepjes. Carpaccio van kalfs dikke lende. Cappellacci gevuld met ragù ‘Falso magro Catanese’ en crème van Siciliaans kaas. Caesar salade met pulled kalfsvlees en hamchips. Burger op gegrild zuurdesembrood en gegrilde saucijs met piccalilly. Burger van JAN met homemade ketchup. Brunchbroodjes met gekruide kalfsschnitzel. Broodje Pulled kalfsvlees. Bovenbil met speculaasjenever, zwarte sesamemulsie, maanzaadtuiles. Bovenbil met gebrande aubergine, bosui en gesouffleerde aardappels. Bonbon van kalfsnek met mierikswortel en citroen-wentelteefjes. Bouillon van kalfsstaart met witlof, ham en roquefort. Boeuf Stroganoff met spätzle en groene salade. Blinde vink, met tomaat en knoflookschuim. Blinde vink, met bruine linzen en spek. Blanquette, oester, oscietra kaviaar, jonge prei. Blanquette van kalfsbloemstuk met Europese kreeft en crème uit Normandië. Blanquette met kalfsgehaktballetjes. Blanquette de veau, maar dan anders. Blanquet de veau (kalfsragout). Aziatische salade met kalfshaas. Aubergine gevuld met mediterraans kalfsgehakt. American BBQ-steaks met fetagrillgroenten en knoflookbrood. Albondigas met gehakte amandelen en zwarte olijven in truffelsaus. Aburi van kalfsdij met hooi, aardappelbouillon en oerprei. Aarde en rivier: kalfsschenkel, gerookte paling en eendelever. Waarom chefs kiezen voor kalfsvlees Kalfsvlees in de professionele keuken: veelzijdigheid, kwaliteit en culinaire inspiratie Populaire delen van het kalf De smaak en textuur van kalfsvlees Wat maakt kalfsvlees uniek? Ontdek de eigenschappen die chefs wereldwijd waarderen De oorsprong van kalfsvlees: van eeuwenoude traditie tot gastronomische favoriet Privacy statement Kooktechnieken-overzicht Wat is kalfsvlees? Over ons VanDrie Group bij Worldchefs Conference De kracht van de keten: waarom herkomst het verschil maakt in de keuken Het digitale snittenboek voor de moderne chef: ontdek VealCuts.com Eén platform, eindeloze mogelijkheden: ontdek de nieuwe Veal Academy Blogs Inspiratie Home AansnijdenAu bain-mariebakkenBlancherenBraadzakBradenBraiserenCavemanDeglacerenDirecte garing BBQEn PapilloteFermenterenFilerenFriturenGrillenHakkenIndirecte garing BBQInitial searInjecterenKokenKonfijtenLaten trekkenLow and slowMalenOvengebraadPekelenPocherenPruttelenReverse searRoerbakkenRokenRubbenSauterenSmorenSous-videStovenSudderenTajineUit de ovenZouten