Cromesquis van kalfstong met eendelever en zoete aardappelpuree.
De kalfstong wordt geplukt en subtiel gekruid, vervolgens verrijkt met romige eendenlever voor een volle, fluweelachtige smaak.
Cappellacci gevuld met ragù ‘Falso magro Catanese’ en crème van Siciliaans kaas.
Cappellacci met ragù ‘Falso magro Catanese’ en Siciliaanse kaascrème — rijk, romig en vol van smaak.
Burger op gegrild zuurdesembrood en gegrilde saucijs met piccalilly.
Deze burger op gegrild zuurdesembrood met gegrilde saucijs en piccalilly is een unieke en smaakvolle twist op de klassieke burger.
Bonbon van kalfsnek met mierikswortel en citroen-wentelteefjes.
Zacht gegaarde kalfsnek, wordt gevormd tot een verfijnde bonbon en geserveerd met kleine goudbruin gebakken citroen-wentelteefjes.
Boeuf Stroganoff met spätzle en groene salade.
Deze klassieke Russische stoofpot met kalfsvlees krijgt een moderne twist met de toevoeging van zelfgemaakte spätzle en een frisse groene salade. Het malse kalfsvlees wordt gesauteerd met champignons, uien en een romige saus op basis van crème fraîche. De spätzle, zachte Duitse noedels, zorgen voor een stevige bite en de salade voegt een frisse tegenhanger toe.
Blanquette van kalfsbloemstuk met Europese kreeft en crème uit Normandië.
Blanquette van kalfsbloemstuk met Europese kreeft en crème uit Normandië is een luxueus gerecht waarin land en zee op elegante wijze samenkomen.
Blanquette de veau, maar dan anders.
Blanquette de veau, kalfshalsbroodje langzaam gegaard is samen met wortel in wortelsap met gember geglaceerd een heerlijk gerecht
Blanquet de veau (kalfsragout).
Een traditionele Franse kalfsragout waarbij stukjes kalfsvlees langzaam worden gegaard in een zachte, lichte saus met groenten en aromatische kruiden.