Tarte à la fraise de veau met inktvis, vinaigrette en bieslook.
Tarte à la fraise de veau met inktvis, vinaigrette en bieslook. Een gedurfd en verfijnd gerecht waarin de smaken van land en zee samenkomen.
Rouleau van kalfsentrecote en eendelever, gel en dressing van kumquat, crème van mierikswortel.
Een fris gerecht met veel diepgang
Ravioli van kalfsschenkel, bouillon van merg en kool.
Fijngevulde ravioli met kalfsvlees en kool in een bouillon van merg is een heerlijk pastagerecht voor de liefhebber.
Pastrami, zalf van flespompoen, gepekelde augurkjes en sauce “gribiche”.
Een smaakvol gerecht waarin huisgemaakte pastrami wordt gecombineerd met zachte zalf van flespompoen, frisse gepekelde augurkjes en een klassieke sauce gribiche.
New style moussaka kalf.
Moussaka is een compositie van aubergine, aardappel, gehakt en bechamel met kenmerkende specerijen. Wij maken onze moderne versie met kalfsstoofvlees.
Lende met pompoen en ceviche condiment, avocado en pinda.
Lende met pompoen en ceviche-condiment, avocado en pinda is een verfijnd gerecht waarin verschillende smaken en texturen samenkomen.
Krokante kalfszwezerik met Marsala fond.
Krokante kalfszwezerik met Marsala fond — rijk, aromatisch en verfijnd.
Krokante kalfspoot, zeesla, gemarineerde eidooier, pickles van rode ui.
Kalfspoot, gecombineerd met zilte zeesla, rijke gemarineerde eidooier en knapperige pickles van rode ui. Een gerecht vol karakter.
Kalfszwezerik met saus van koffie.
Krokant gebakken kalfszwezerik met zachte schorseneren, aardse kastanjechampignons en een verfijnde koffiesaus die zorgt voor een diepe, warme smaakbeleving.
Kalfszwezerik met gebraiseerde raddichio, pinda’s, bramen en basilicum.
De licht krokant gebakken zwezerik vormt de basis van het gerecht. De gebraiseerde radicchio voegt een licht gekarameliseerde toets toe.