Kalfsoester met pittige mangosalsa.
De kalfsoester wordt kort gebakken tot hij rosé en sappig is, met een verfijnde, zachte smaak als basis. Daarbovenop komt een pittige mangosalsa.
Kalfsoester, dun gesneden met tonijnsaus a la Vitello Tonnato.
Flinterdun gesneden kalfsoester wordt zachtjes gegaard en geserveerd met een romige, licht hartige tonijnsaus.
Kalfsoester met noten-pesto.
Kalfsoester met noten-pesto is een verfijnd gerecht waarin de malse kalfsoester wordt gecombineerd met de volle smaken van een huisgemaakte pesto op basis van noten.
Kalfsoester met groentetagliatelle en rucola.
Kalfsoester met groentetagliatelle en rucola is een licht en verfijnd gerecht waarin de malse kalfsoester perfect samengaat met de frisse en kleurrijke groentetagliatelle.
Kalfsoester met champignons en witte wijnsaus.
Kalfsoester met champignons en witte wijnsaus is een gerecht waarin de malse, sappige kalfsoester perfect samensmelt met de aardse smaken van champignons en de subtiele frisheid van een romige witte wijnsaus.
Kalfsoester met duxelles.
Kalfsoester met duxelles is een verfijnd en aromatisch gerecht waarin de malse kalfsoester wordt gecombineerd met een rijke vulling van fijngehakte paddenstoelen, sjalotten en kruiden – de klassieke duxelles.
Kalfsniertjes met witte wijnsaus.
Kalfsniertjes met witte wijnsaus is een gerecht waarin de malse, verfijnde textuur van kalfsniertjes perfect wordt aangevuld door een romige en aromatische saus .
Kalfsoester met appel en rozemarijn.
De kalfsoester wordt kort gebakken tot perfect rosé en wordt aangevuld door licht gekarameliseerde appelpartjes die een frisse zoetheid toevoegen.
Kalfsnier met knoflook, sjalotten en madeira.
Kalfsnier met knoflook, sjalotten en Madeira is een rijk gerecht dat de volle smaak van niertjes combineert met de verfijnde zoetheid van versterkte wijn.
Kalfsnier met rode wijnboter.
Kalfsnier met rode wijnboter is een verfijnd gerecht waarbij de delicate smaak van kalfsnier perfect samengaat met de rijke tonen van rode wijnboter.