Kalfslende à la Orange.
Een feestelijk gerecht waarin sappige kalfslende wordt gecombineerd met de frisse, zoete en licht bittere smaak van sinaasappel. Het vlees wordt gegaard tot het boterzacht is, terwijl een delicate sinaasappelsaus met een vleugje honing en een hint van kruiden zoals peterselie en bieslook het geheel verfijnt.
Kalfslende, Kalfszwezerik, Winterknolletjes, Biet.
Een seizoensgerecht met sappige kalfslende en romige kalfszwezerik, aangevuld met geroosterde winterknolletjes en zoet-aardse biet.
Kalfskotelet met kruidenboter, rozemarijnaardappelen en kleine salade.
Dit recept voor kalfskotelet met kruidenboter, rozemarijnaardappelen en kleine salade is perfect voor een gezellige avondmaaltijd of een zorgeloze zondagse brunch.
Kalfshersenen in rode wijn gepocheerd, op kruidensla.
Kalfshersenen in rode wijn gepocheerd, geserveerd op een bedje van kruidensla, is een gerecht dat zich kenmerkt door zijn zijdezachte smaken.
Kalfshals met tonijnsaus.
Kalfshals met tonijnsaus is een smaakvol gerecht met een verrassende combinatie van vlees en vis.
Kalfshaas, op lage temperatuur gegaard, met cantharellen.
Kalfshaas, op lage temperatuur gegaard, met cantharellen is een gerecht waarbij de pure smaken van het kalfsvlees en de paddenstoelen centraal staan.
Kalfshaas met truffelmarinade en kervelvinaigrette.
Een verfijnd en luxueus gerecht waarin de zachte, malse kalfshaas wordt smakelijker door een rijke truffelmarinade. De subtiele aardse tonen van truffel complementeren perfect de delicate smaak van het kalfsvlees, terwijl de frisse kervelvinaigrette een lichte, aromatische tegenhanger biedt.
Kalfshaas tournedos met gegratineerde mozzarella.
Kalfshaas tournedos met gegratineerde mozzarella is gerecht met bovenop het vlees een laagje mozzarella tot een goudbruin, gegratineerd korstje gesmolten.
Kalfshaas met romige mierikswortelsaus.
De kalfshaas wordt rosé gebakken voor een boterzachte textuur. De romige mierikswortelsaus voegt een pittige frisheid en zachte warmte toe.
Kalfshaas met harissa, basilicumgnocchi en wilde bloemen.
Gemarineerde kalfshaas met basilicumgnocchi is een gerecht geïnspireerd op de Italiaanse keuken